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消夏佳品——白粬
在永春，有这么一道“古早味”的消夏佳品，小编一定要推荐给你哦！！
白粬，闽南话叫“白壳”，是永春的传统特产美食，与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，祖传已有多年历史。因其形为圆形，质地洁白，故又称“白银”。虽说甜咸随意，但夏日之时，只消一勺白糖调味，一碗放凉后的白粬汤下肚，入口的白粬Q而滑嫩，风味独特，半日的暑气就能消散得干干净净。
每年夏季一到，停摆一年多的白粬作坊又重新忙活起来。这种闽南地区常见的消夏良品，需要天时地利的无间配合才能完美发酵，因此只有在夏季才有机会大规模生产。
白粬做工考究，在风干和烘晒阶段前，还有10道工序，分别是洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。
制片完后，就到了发酵过程。夏季温度高，一般到下半夜时，便可闻到一阵阵如白酒味般浓郁的白粬香。发酵完后，就是风干和暴晒了。
煮白粬也是有技巧的，下锅前需经冷水略浸一下（为了使其熟得更快且口感更Q滑）再一个个放入锅里，5分钟左右，白粬浮出水面便熟了，再加入糖，一锅解暑消夏的食品就做成了。稍微放凉，食用更佳。
白粬洁白丰盈，入口爽滑，冷却放入冰箱，食用口感更佳。在永春人的记忆里，白粬代表着酷暑、夏日与团圆，经济日益发展，游子不肯归乡，许多东西会被遗忘，但白粬的味道，是否会一直留在你心中？
小伙伴们！
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